Um fumeiro de um balde: duas das opções de fabricação mais simples

Você pode preparar um delicioso jantar de férias sem ter um caldeirão ou panela pesada. Nesse caso, um fumeiro simples de um balde pode vir ao resgate. Esta é uma maneira excelente e comprovada de produzir peixe, carne ou banha de porco perfumados em um ambiente aberto.

Ferramentas e materiais necessários

As vantagens de fazer um fumeiro a partir de um balde com suas próprias mãos podem ser chamadas:

  • Materiais acessíveis a todos;
  • Processo de fabricação simples;
  • Peso leve e dimensões;
  • Mobilidade fácil.

Além disso, os pratos nele são obtidos não pior e, às vezes, melhor do que em um caldeirão, porque os produtos em um fumeiro retêm sua suculência ao máximo. Uma vantagem adicional é o tempo de cozimento reduzido.
Para fazer essa construção simples, você precisará de:

  • Balde de metal ou esmalte;
  • Cubra com pequenos orifícios;
  • Suporte de fogueira;
  • Fios de metal ou varas de madeira de tamanho médio.
Se o balde for feito de aço galvanizado, é melhor abandonar a ideia, use-a como um fumeiro, pois o óxido liberado pelas paredes pode ser prejudicial ao corpo.

Opções para fazer um fumeiro com um balde

Para fazer carne defumada quente usando um fumeiro desse tipo, é necessário ter uma grade na qual os produtos serão dispostos. Para quem acha difícil entender o que é, basta recordar um forno convencional com uma folha de arame, na qual também são colocados carne ou legumes. O princípio é exatamente o mesmo. Dependendo dos materiais da grelha, existem duas maneiras de fazer um fumeiro.

Fumeiro com grelha metálica

With grill metal

Uma grade de metal pode ser feita de duas maneiras:

  • Usando fio. Uma malha redonda é tecida manualmente a partir dela, cujo diâmetro coincidirá com o diâmetro do círculo. As células devem ser de tamanho médio;
  • Usando uma chapa de aço inoxidável. Você também pode cortar um círculo e fazer muitos pequenos orifícios.

Se a empresa tiver mais de 3 pessoas, é melhor fazer imediatamente 2 reticulares. Isso permitirá que você fume duas vezes mais carne ao mesmo tempo.

Ao instalar grades dentro do fumeiro, os seguintes critérios devem ser considerados:

  • A grade inferior é ajustada em cerca de 1/3 do balde. Não deve ser muito baixo, pois é provável que os alimentos queimem;
  • A segunda grelha é instalada para que não entre em contato com os produtos localizados abaixo e as peças não atingem a tampa. Você pode navegar pelo nível de menos 10 cm a partir da borda superior.

A fabricação do design se resume ao fato de que chips são derramados o suficiente no fundo do fumeiro, um recipiente resistente ao calor é colocado sobre eles, no qual a gordura será drenada. E no final, grelhas com produtos são instaladas, levando em consideração os critérios acima. O fumeiro acabado do balde é incendiado usando um suporte. Pode ser um tripé especial ou uma construção faça você mesmo.

Usando varas de madeira

Uma versão mais simples de fazer um fumeiro envolve o uso de varas de madeira em vez de arame. As varas devem ser grandes o suficiente e fortes, galhos finos não funcionam. Eles são dobrados na forma de uma treliça e amarrados com arame nas articulações. É necessário levar em consideração o tamanho dos pedaços de madeira, pois a grade finalizada deve caber no balde no nível certo.

Fumeiro com grelha de madeira

Nesta modalidade, também é permitido usar duas grades ao mesmo tempo. Por conseguinte, a parte inferior terá um diâmetro inferior ao que está localizado acima. O restante do processo de fabricação é semelhante à primeira opção.

Preparação do Produto

Para que a carne pronta fique macia e suculenta, você não deve ter preguiça e prepará-la com antecedência. Por várias horas, é lavado, limpo, cortado em pedaços e polvilhado com sal. 3 horas são suficientes para salgar peixe, pelo menos 5-6 para frango, e é melhor reservar um dia para a carne.

Uma opção mais complexa envolve a imersão dos produtos em uma solução de água. Para fazer isso, adicione 150 g de sal de mesa e 16-18 g de açúcar a um litro de líquido. Você pode adicionar especiarias ao seu gosto. Pimenta preta, coentro, alho seco são perfeitos. Na solução resultante, os produtos são incubados por 2-3 dias. Então eles não são lavados, mas apenas levemente secos e colocados em um fumeiro.

Recomendações para fumar

Lascas de madeira de amieiro são ótimas para fumar

Para que o processo de fumar prossiga sem problemas, vale a pena ouvir as seguintes recomendações:

  • Não use chips da família de coníferas. Isso se deve ao fato de que, quando a temperatura subir, eles começarão a secretar resina. Amieiro, salgueiro, choupo e árvores frutíferas como maçã, pera e cereja são as mais adequadas;
  • Antes do uso, os chips devem ser embebidos em água pura. No processo de cozimento, deve queimar, mas em nenhum caso queimar dentro do balde. O fato de o processo estar ocorrendo corretamente será indicado por fumaça branca;
  • A tampa deve ficar bem ajustada. Se necessário, uma carga pode ser colocada em cima de objetos embaixo da mão, e muitas vezes uma estopa é colocada sob ela;
  • Se o balde não tiver sua própria tampa, qualquer um com diâmetro adequado terá. Em casos extremos, você pode cobrir o fumeiro com uma folha de aço inoxidável.

O processo de fumar ocorre em fogo moderado e silencioso. O tempo varia de acordo com o tipo de carne e seu tamanho, mas não menos que 15 minutos.