Orelha na fogueira: uma receita simples e saborosa

Provavelmente nem um único prato é preparado com tanta frequência nas férias quanto a orelha de peixe. Nem uma única viagem de pesca é especialmente completa sem ela. É tão bom beber uma sopa quente e nutritiva após um dia ativo ao ar livre. E, é claro, a orelha no fogo é muito mais saborosa e mais aromática do que caseira.

Algumas palavras sobre a escolha de pratos e uma fogueira

Ao escolher pratos, é melhor prestar atenção aos vasos especiais. É conveniente instalá-los no fogo devido a uma alça especial que pode ser pendurada em um suporte feito por ele mesmo. O material dos pratos deve ser de espécies não oxidantes. Para isso, panelas de ferro fundido, esmaltadas ou pratos de aço inoxidável são adequadas. O ferro fundido é o preferido, pois suas grossas paredes permitirão que definhar e não ferver. Este processo dará ao prato acabado um aroma especial.

Não é adequado para cozinhar panelas de alumínio ou cobre. Eles podem distorcer o verdadeiro sabor da sopa de peixe.

Para cozinhar sopa de peixe, é melhor usar pratos feitos de ferro fundido

A opção mais conveniente é usar um tripé de metal especial, mas se não for possível encontrá-lo, você poderá construir um suporte para o pote com 3 galhos grossos: 2 cava no chão e o terceiro se torna a barra entre eles.

Uma fogueira é acesa como padrão, mas há uma ressalva. O fogo da sopa de peixe no caldeirão da fogueira deve ser tal que a sopa ferva apenas um pouco e não borbulhe com toda a força. Para fazer isso, é melhor ter lenha grande ou toras à mão, o que permitirá reduzir o fogo a tempo, se necessário.

Como cozinhar sopa de peixe: uma seleção de ingredientes

Para obter um ouvido delicioso, não basta saber como cozinhá-lo, porque é importante e responsável abordar a escolha dos ingredientes. Todos devem estar frescos e nas proporções indicadas na receita. Caso contrário, na saída, você pode obter uma sopa regular de vegetais com um leve sabor de peixe.

Para preparar uma deliciosa sopa de peixe, você pode usar vários tipos de peixe ao mesmo tempo.

Os principais ingredientes:

  • Peixe - 1-1,5 kg. Você pode pegar qualquer um, é completamente permitido o uso de vários tipos ao mesmo tempo. Acredita-se que a opção mais deliciosa seja obtida de pique, zander ou poleiro. Quanto mais fresco o peixe, melhor;
  • Batata - 3-4 peças médias;
  • Cebolas - 1 pc;
  • Cenouras - 2 peças;
  • Água - 2-3 l;
  • Verdes e temperos a gosto.

É melhor não usar cereais para cozinhar sopa de peixe, pois ela será transformada em sopa regular. Legumes também não devem ser demais.

É melhor não usar cereais para cozinhar sopa de peixe, pois ela será transformada em sopa regular. Legumes também não devem ser demais.

Como preparar sopa de peixe na fogueira: uma receita passo a passo

As receitas da fogueira podem ser diferentes. Alguns deles envolvem o uso de milho, banha e até tomate. Mas, pela primeira vez, é melhor usar a receita básica, que requer a presença de peixe e os legumes mais simples.

Pequenos peixes podem ser colocados no ouvido como um todo

Processo de cozimento:

  1. Em água salgada fervida, adicione as batatas grandes descascadas e picadas. Aguarde fervendo novamente, removendo a espuma resultante a tempo;
  2. Adicione as cenouras fatiadas. Em nenhum caso você deve esfregá-lo em um ralador. Legumes picados grosseiramente - o destaque da sopa de peixe;
  3. Juntamente com as cenouras, uma cebola inteira pode ser colocada na sopa. Não é necessário cortá-lo, é necessário apenas dar sabor. Após o cozimento, pode ser removido da panela;
  4. Quando os legumes estiverem quase prontos, você pode adicionar peixe descascado. Está se preparando rapidamente, por isso não faz sentido colocá-lo mais cedo, simplesmente desmoronará. A visão pequena pode ser projetada como um todo e, se for grande o suficiente, vale a pena dividir em várias partes;
  5. Assim que a orelha ferver, é necessário remover a espuma, se houver, e adicionar seus vegetais e ervas favoritos;
  6. Resta esperar até que o peixe esteja pronto. Este não levará mais do que 5-8 minutos. A orelha está pronta, você pode removê-la do fogo, cobrir com uma tampa e deixar fermentar um pouco.

10 minutos depois de retirar do fogo, você pode derramar a sopa em pratos. Um bom ouvido não requer componentes adicionais, basta cortar pão branco fresco.

Pequenos truques e recursos

Para deixar a orelha no fogo o mais saborosa possível, você pode ouvir as seguintes dicas:

  • Durante o cozimento, é melhor não cobrir a panela. Isso deve ser feito somente após o término do processo para permitir que a sopa atinja a consistência ideal;
  • Acredita-se que a melhor água para a sopa de peixe seja aquela da qual o peixe foi capturado. Mas como atualmente o nível de poluição dos corpos d'água é bastante alto, é melhor não arriscar;
  • A quantidade de água deve ser considerada no início da preparação, pois é indesejável a reposição durante o processo, assim como a adição de óleo ao caldo;
  • O número de vegetais e especiarias não deve ser grande, pois eles podem facilmente matar o sabor do peixe;
  • Partes de peixe, como leite, caviar, bexigas natatórias, não devem ser jogadas fora durante a limpeza. Eles são bastante apropriados na sopa.

Se você adotar uma abordagem responsável quanto à escolha dos ingredientes e ao processo de cozimento, o ouvido preparado não deixará ninguém indiferente.

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